新冠肺炎（COVID-19）疫情對餐館造成的傷害，看過各種報道，其實也都見怪不怪了。
但最近兩個有關華人結業的新聞，引起我的注意。
一個發生在多倫多；另一個發生在溫哥華。很巧，一東一西。
先看多倫多的。
位於Bloor St. West，靠近Dundas West地鐵站，已經營20年的大坂壽司（Osaka Sushi），最近正在掛牌求售，目前這家餐廳正以6.5萬加元的價格掛牌，配備可轉讓的酒牌、也有優質的排氣設備和冷藏櫃及儲物空間等等。
華裔老闆Jennifer Choi表示，她和丈夫出售這家店，是為了「追求新的冒險」，但事實上，兩年前他們就嘗試出售，也收過兩次報價，只是沒有成功完成交易。
疫情爆發至今，多倫多已經有大量商家倒閉或掛上「轉讓」，其中包括許多中餐館，特別是老牌，已有名氣的中餐館，例如，華埠附近的華城海鮮飯店（Wah Sing Seafood Restaurant），自 1982 年即開業，最近則是人去樓空。
老闆Monty Choy接受採訪時坦言，關店的原因為「租金漲價」。加上交通也很糟糕，時不時又有示威、施工來封鎖街道，讓生意很難經營。
再來看溫哥華華埠的金菊園。也關店了。
但金菊園的關門有點「怪」。
金菊園在華埠 1979 年開業後一直成為華埠着名的中餐廳，但 2015 年一場大火將餐廳毀於一旦，其後業主Susanna Ng耗資逾 140 萬加元翻新，期待金菊園重新成為華埠標誌性中餐館。
不過，Susanna Ng近日不得不低價出售該餐廳，售價為 39.8萬加元，不過，出售的理由按星島日報的說法，我聽起來卻感到奇葩，她說：「主要原因是勞動力短缺。」
換成白話一點的說法，就是：請不到人，乾脆不幹了！
Susanna Ng指出，十年來勞工問題一直在惡化，除了本地工人短缺外，入門級的技術移民，外國工人也很短缺。溫哥華華埠華埠促進會主席伍沛雄則說，加拿大在過去一直專註於有技術或高資產的人作為移民…
整個的潛台詞是，本地的勞工（中餐廚師）太貴，便宜的外籍勞工也很短缺。總之，與多倫多那邊的情況（客源少、租金高）大不相同。
客源少還能呼籲大家去消費（客源一多，能彌補上漲的租金），但找不到勞工，又無法要大家都去當廚師。
對於金菊園關門的理由，看來有點「怪」，但也可以理解，以卑詩為例，若希望聘請臨時外國人為餐館工作，企業需要獲得勞動力市場影響評估，聲明沒有加拿大公民或永久居民可以勝任這份工作，而且卑詩省每月多達 3,000 多份該類申請，獲得批準的時間近一年，個案積壓讓許多外國工人選擇其他省份。
這是卑詩省經營中餐館（或許也是其他國家風味美食餐館）的難處。
省府真的需要再思考，看看如何幫助業者，畢竟，疫情之後，餐館的復蘇，是百業復蘇的試金石。
來源：微信公號／博覽加拿大 圖源：Daily Hive
