英立法禁活煮章魚龍蝦

英立法禁活煮章魚龍蝦

各式生猛海鮮,是許多老饕最愛的食材之一,許多人也特別愛直接將牠們活生生地丟進滾燙的水裡煮,認為這樣的吃法才新鮮。不過,根據一些研究顯示,這些海洋生物就跟你我一樣,是可以感受到疼痛或痛苦的,因此不久前,英國議會推出一項法案,要求餐廳在烹煮這類動物時,禁止「活煮入鍋」,並以更人道的方式來對待牠們。

今年 5 月,英國國會公布「動物福利行動計劃」,承諾日後將進行多項動物保護相關法案,以落實改善英國動物的待遇,對象包括寵物、家畜及野生動物,目前法案中也已認定魚和脊椎動物都能感知痛覺,還有一群議員也特別為章魚和龍蝦發聲,他們表示這些聰明絕頂的無脊椎動物也應受到保護。

有關結果是由倫敦經濟學院的專家,根據 300 份科學研究評估後得出,他們認為,如章魚、魷魚和墨魚等「頭足類動物」,以及螃蟹、龍蝦和小龍蝦等「十足類動物」,應該被視為有知覺的生物。該報告使用了 8 種不同的方法,來衡量這些生物的感知力,包括學習能力、疼痛感受器、腦部之間的聯繫、對麻醉或鎮痛藥的反應等等。

該法案也希望立定規範,要求將來廚師在烹煮這類動物時,須先將牠們擊暈或是急速冷凍。同時,也將要求有關部門成立一個「動物感知委員會」,負責跟進「有知覺生物」的福利情況。目前該法案尚未通過,不過相信大家印象中可能聽過類似的新聞,那是因為在 2018 年,瑞士政府就曾修訂類似法律,禁止將帶殼海鮮活煮,而需在烹煮這類海鮮前,以電擊或去除龍蝦頭的方式,減低牠們所承受的痛苦。

來源:加拿大中文電台

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